【酵素という物質の有無】
スパイラルエンザイムは別名「酵素飲料」と呼ばれています。
このサプリメントの中には「酵素」がタップリ含まれている？
いえいえ、実は違うのです。「酵素」の大切さは分かっている。ではなぜ、「酵素」が入っていないの？
この項目では、スパイラルエンザイムの中に酵素という物質がどのように絡んでいるのかを科学的にご説明して行きます。
■生命あるもの=酵素食を積極的に食べなければならない！
何億年も続いてきた生命の営みには、正に「命あるものは、命あるものを食べなければならない」 という原点が存在していました。それがとぎれてしまうことは、とても危険なことを意味しています。
数ある種類の酵素の中で、一つの酵素が無くなってしまえば、それは死を意味します。数多くの酵素類の化学反応系の結果として生命全体の営みがあることであり、それだけの必要な栄養成分のバランスを有していることにもなります。
従って、生命あるものを食すること、つまり酵素を持っている食べもの=酵素食を食べることは、生命の営みにとっては当たり前なほど必要なことなのです。生命全体に必要なものを、酵素食は既に持っているのですから・・・。
酵素食を積極的に口にすることは、自らの生命を育てるに等しいことです。そして、その各酵素は、食した者の腸までの間に、とてつもない仕事をしてくれるのです。
■口から入る酵素食に含まれる酵素の仕事は、腸までで終わり、
腸から先には行けない
 合成系の酵素は、生命に必要な成分をその食材の中で合成してくれます。分解系の酵素は、消化酵素と同じに食材自体を分解してくれます。どちらも食する者にとっては、重要な働きをしてくれ、生体環境にとって有利な条件を作り出してくれます。しかし、分解消化され吸収されるものは、酵素反応の作り出した結果だけであり、酵素という物質そのものではありません。生体に取り込まれるもの、腸管から血液に入って有効なものは結果の方なのです。酵素という物質それ自体は、タンパク質（アミノ酸が50〜300個もつながっているもの）ですから、大きくて吸収できませんし、吸収されれば異種タンパクとして免疫細胞に攻撃されます。体の外から血液に取り込める酵素は特殊な処理を施した医薬品レベルのものだけです。それ以外は取り込めませんし、取り込む必要性も全くないのです。体内の酵素は自らが体内で製造されなければならならないものですし、体内に本当に必要な物質は、各種の酵素の反応の結果、作り出された成分の方なのです。
■酵素反応の生み出したものが生体に必要なのです。そしてこれが取り込まれます
酵素はよく職人にたとえられます。我々は職人の腕を買う、つまりは出来た作品を買いますが、職人そのものを買ってくるわけではありません。寿司職人、ケーキ職人、大工、左官等々、彼らの作品を買っても、職人を買ってくる人はいません。我々の生体も同じことが言えます。酵素という職人が重要な働きをしてくれることには変わりありませんが、本当に必要なものは酵素の生み出した反応の結果の方であり、酵素という物質そのものを取り込むことではありません。究極的に表現すると、酵素の働きそのものが重要なのです。
■製品のなかに酵素があることより、酵素反応の結果があることが重要なのです
消化薬などのような酵素製剤の場合は、エンザイムという物質そのものの存在が重要ですが、消化薬でも何でもない既に消化済みの食べものであるスパイラルエンザイムには、酵素（エンザイム）という物質の働きの結果だけが重要となります。
例えば、杉の抽出エキスにはインベルターゼという酵素があります。酵母は各種酵素の袋のようなものですが、やはりその中にインベルターゼという酵素を持っています。この酵素はカッターの様な役割を持っている酵素です。2糖類である蔗糖を、単糖類のブドウ糖と果糖に切り分けてしまいます。酵母は、その酵素を使って分解反応を起こし、その時のエネルギーを食べて生活いています。また、酵母の細胞膜を壊す時にも、酵母の持っている分解酵素類が関与しています。その酵素反応の結果が細胞膜の構成成分である良質なβ-グルカンを生み出します。
犬の体に吸収過程で意味があるものは、酵素反応の結果の方・・・ブドウ糖や果糖、β-グルカンの方なのです。蔗糖を分解するインベルターゼという酵素も、酵素細胞膜を壊す分解酵素も、生体内では必要ありませんし、第一大きすぎて吸収されるサイズでもありません。自分の代謝酵素類は自分自身の体の中で作り出さなければならないという原則で、生命は作られています。
■スパイラルエンザイム（酵素飲料）は、酵素の働きの結果が詰まっています
「スパイラルエンザイム」は植物からの膨大な酵素群や、発酵微生物からの膨大な酵素群を利用し、酵素反応の結果を液質の中に集約しております。酵素の働きは腸管で吸収される前の発酵・熟成課程で十分行われており、後はただ吸収されルだけの状態となっております。その中には、抗酸化物質や抗菌性物質や補酵素（コエンザイム）など、様々な生理活性物質があり、体内に吸収されると代謝酵素の働きなどの支援に回ってくれます。従って、スパイラルエンザイムには、酵素群の働きの結果がギッシリと詰まっており、正に酵素の働きを体内に取り入れることと同じ結果をもたらす製品となっています。ゆえに酵素飲料の価値が存在していると言えるのです。
スパイラルエンザイムには、○○酵素がどれくらい入っていて、△△酵素がどれくらい入っているというような性質のものではありません。むしろ、これぐらいの○○酵素の働きの結果が詰まっていて、これぐらいの△△酵素の働きの結果が詰まっていますと表現できる性質の製品なのです。
製品の中には、多種類の酵素があって、それが胃腸内で活躍すると宣伝しているものは問題ありませんが、血液に吸収されて体内の酵素として役に立つかのように宣伝されているものは、信用のおける製品ではありませんので注意が必要です。
【微生物の生死の有無】
スパイラルエンザイムそれ自体は加熱滅菌する必要が全くないレベルの高い抗菌性を有しています。サルモネラ菌も大腸菌も黄色ブドウ球菌もピロリ菌も、スパイラルエンザイム原液の中ではすぐに死滅し生存は出来ません。しかし生体細胞や酵母には親和的に働き、薄くなったり他の条件が加味されると、乳酸菌も増殖させる要因となります。
本来は、全く加熱滅菌する必要性がない抗菌的液体なのですが、最低レベルの60℃30分という加熱滅菌工程を入れています。これは牛乳の風味成分を損なわない低温殺菌法に相当するものです。
最低レベルの60℃30分という方法は、病原菌や雑菌類など食品として好ましくない微生物は全て殺菌しますが、全ての菌を殺戮するレベルではありません。酵母類の中には稀に生き残るものもあります。
（注）
60℃を超えると、タンパク質の変性が起こってきます。酵素類はタンパク質なので、加熱すると酵素が壊れていて、酵素飲料と言えるのか？と言うご質問がよく寄せられます。
それについては多くの誤解がありますので、ここでご説明させていただきます。
前述しましたように、酵素はタンパク質ですが、既にその結果を残して役目を終えてしまっています。従いまして、製品中にタンパク質類はほとんど残っておりません。
更にこれらは比較的熱に強い物質がほとんどで、65℃までなら何ら変化はありません。
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